為確保餐飲商戶復(fù)工后的消防安全，衡陽萬達商管公司從“用電安全、后廚人員培訓(xùn)、廚房消防設(shè)備專項檢測、復(fù)工后油煙管道清洗”四方面加強對餐飲后廚消防安全管控。主要經(jīng)驗介紹如下：

一、逐戶檢查用電安全

餐飲商戶復(fù)工前，衡陽商管公司工程部組織強電技工，逐家開展用電安全檢查，并為餐飲商戶開展一次配電箱除塵緊固專項工作。

復(fù)工后，在用電高峰時段進行一次紅外線熱成像儀檢測，對檢查出的問題指導(dǎo)商戶整改，并對商戶員工進行用電安全培訓(xùn)，以確保餐飲商戶的用電安全。

二、維保廚房“三大件”

廚房自動滅火系統(tǒng)、動火離人報警裝置、燃?xì)鈭缶到y(tǒng)是萬達廚房消防安全管控的“三大件”，在廚房火情防控工作中起著重要作用。為確保以上三套設(shè)備設(shè)施正常運行，衡陽商管公司要求工程部對所有餐飲商戶的動火離人報警裝置、燃?xì)鈭缶到y(tǒng)逐戶檢查、測試，安品部監(jiān)督落實，并對問題上線管控。

為幫扶商戶，廚自滅廠家中置天龍主動提出免費對所有該品牌產(chǎn)品進行一次維保，安品部對接廠家逐戶落實，確保維保質(zhì)量；同時，還聯(lián)系了其他廚自滅品牌設(shè)備廠家，為商戶爭取到一次免費維保服務(wù)，免除了商戶的相關(guān)費用。

三、實操培訓(xùn)嚴(yán)格操作規(guī)范

餐飲商戶復(fù)工后，很多商戶員工都是新入職人員，普遍存在安全意識不強、操作不規(guī)范的情況。針對以上問題，安品部、物業(yè)部、營運部在每家餐飲商戶后廚現(xiàn)場開展安全培訓(xùn)工作，現(xiàn)場講解滅火器、滅火毯、廚自滅、應(yīng)急鍋蓋等消防設(shè)備設(shè)施的使用方法和設(shè)置要求；組織餐飲商戶員工分批次到員工食堂觀看消防火災(zāi)相關(guān)事故案例、培訓(xùn)餐飲常見隱患的識別及整改，參訓(xùn)人員須考試合格后方可上崗。

對日常檢查出的餐飲后廚安全問題，召開餐飲商戶店長專項會，溝通、講解各項隱患的危害性，推動商戶主動整改。通過實操培訓(xùn)及事故案例講解，大大提升了餐飲商戶員工的安全意識和安全操作能力。

四、油煙管道嚴(yán)查“三關(guān)一閉”

復(fù)工前期，因防疫管控，油煙清洗公司無法按期開展油煙管道清洗工作，為做好相關(guān)風(fēng)險管控，商管公司由總經(jīng)辦成員帶隊開展“三關(guān)一閉”檢查，檢查、督促商戶完成排油煙罩、擋火板、排油煙管道每日清洗。餐飲樓層營運員工每天營業(yè)前檢查、提醒商戶將清洗好的擋火板安放到位；安品部每天重點檢查餐飲后廚安全管控情況，確保人員操作規(guī)范、消防設(shè)備設(shè)施有效運行。

油煙清洗公司復(fù)工后，營運部根據(jù)商戶管道積油情況，分批組織清洗工作，按時、保質(zhì)、保量完成油煙管道清洗工作，降低廚房火情風(fēng)險。

通過以上工作措施，在加強對餐飲商戶嚴(yán)格監(jiān)管的同時，更強化了安全服務(wù)，取得了良好的管控效果，為餐飲商戶安全復(fù)工復(fù)產(chǎn)及后續(xù)的持續(xù)安全運營奠定了基礎(chǔ)。